Blanquette de Veau Printanière {Bataille Food #56}

J'avais comme une envie de partager avec vous une recette "crème de la crème "...
En ce jour de Bataille Food, Docteur Chocolatine du blog La médecine passe par la cuisine nous a concocté un thème comme j'aime : gourmand et composé de fruits ou de légumes :)
Pour cette nouvelle version, le thème est donc La crème de la crème. Vous vous en douterez, la recette proposée contenir un ingrédient crémeux et un fruit ou un légume de saison.

- Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures -

Les ingrédients ...

... pour 4 à 6 personnes

750g d'épaule de veau (détaillée en morceaux) - 300g de petits pois (frais ou surgelés) - 400g de courgettes - 25cl de crème liquide - 75cl de bouillon de légumes (ou 75cl d'eau + 1 à 2 cubes de bouillon de légumes) - 1 oignon - 1 branche de thym - 4 belles branches de menthe - 1 noisette de beurre demi-sel - Sel - Poivre

Autant vous dire que les idées ne manquaient pas... j'ai forcément pensé au tiramisu fraise gourmand et crémeux, mais mon choix s'est arrêté sur une blanquette de veau printanière, composé de petits pois, de courgette et de menthe. La menthe apporte une touche fraîcheur au plat - bien loin de blanquette hivernale (même si j'adore en manger lorsque les journées sont froides et pluvieuses ... en hiver en somme).

Réalisation ...

1. Pelez puis émincez finement l'oignon.

2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen/fort. Une fois le beurre devenu mousseux, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3. Versez le bouillon, la viande, la branche de thym et portez à ébullition. L'ébullition obtenue, diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons 1h30. Remuez de temps à autre.

4. Ajoutez la crème, mélangez puis laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux.

5. Pendant ce temps, lavez les courgettes, ôtez les extrémités et pelez-les si vous le souhaitez (surtout si elles ne sont pas bio). Détaillez-les en demi-rondelles.

6. Ôtez le thym puis ajoutez les petits pois et les courgettes. Laissez mijoter 10 minutes à couvert - toujours à feu doux.

7. Émincez finement la menthe.

8. Les 10 minutes passées, ajoutez la menthe et prolongez la cuisson de 5 minutes.

9. Goûtez et assaisonnez à votre convenance.

10. Réservez au chaud jusqu'au moment de servir.

Bon Miiiam !!

La suite de la crème de la crème ? C'est ici :

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