Spaghetti Vongola & Moules {Foodista #15}

J'avais comme une envie de partir en Italie grâce à la Foodista #15 ...
Commençons déjà par un petit rappel : Un Foodista Challenge est un "concours" culinaire imaginé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton (un chouette blog à découvrir si vous ne le connaissez pas encore). Chaque mois, un thème est proposé par le ou la "gagnante" de l'édition précédente. Ici rien à gagner, juste le plaisir de se creuser un peu les méninges, partager ses idées et découvrir de nouveaux blogs.

- Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes -

Les ingrédients ...

... pour 2 personnes

120g de spaghetti (ici des spaghettis complets) - 300g de palourdes - 300g de moules - 15cl de vin blanc - 2 gousses d'ail - 1 pincée de pistils de safran - 1cc rase de piment fort - 3 tomates séchées à l'huile d'olive - 2CS d'huile d'olive - 3 brins de persil

Pour cette édition, la talentueuse blogueuse Maman Pâtisse - d'origine italienne - nous propose de partir faire un tour chez elle. Rendez-vous donc en Italie. Et pour vous faire voyager un peu plus nos photos devaient se teinter aux couleurs de ce charmant pays : le rouge, le blanc et le vert.

Parmi les plats italiens qui nous régalent, il y a les spaghetti aux Vongola & Moules. Typique de la région de Campanie (région composée entre autre de Naples), ce plat amène du soleil dans nos assiettes et représente naturellement le drapeau italien : le rouge est présent grâce au piment et aux tomates séchées, le blanc grâce aux pâtes et le vert grâce au persil.

Avant de commencer, sachez que les vraies Vongola ne se trouvent malheureusement pas en France, ce sont des coquillages Italien, qui pourraient s'apparenter à des petites palourdes avec une coque plus fine. Lorsque je prépare ce plat j'opte donc pour des palourdes. Si vous ne trouvez pas de palourdes sachez que certaines personnes utilisent également des coques.

Réalisation ...

1. Nettoyez soigneusement les moules et les palourdes.
   Déposez les palourdes et les moules dans deux saladiers différents et remplissez-les d'eau froide. Laissez tremper les coquillages 10 à 15 minutes puis ôtez les éventuelles moules qui flottent.
   Ôtez les moules et les palourdes, videz l'eau, rincez et remplissez de nouveau. Réalisez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau des deux saladiers soit bien claire.

2. Pelez puis émincez finement les gousses d'ail.

3. Détaillez les tomates séchées en petit dés.

4. Dans une sauteuse, faites revenir la moitié de l'ail avec 1CS huile d'olive. Ajoutez les dés de tomates séchées et prolongez la cuisson de quelques minutes. Ajoutez les pistils de safran et le piment puis mélangez. Réservez au chaud.

5. Dans une seconde sauteuse, faites revenir le restant d'ail avec 1CS d'huile d'olive. Ajoutez les palourdes et les moules. Faites revenir le tout 3 minutes supplémentaires.

6. Versez le vin blanc sur les coquillages. Faites cuire jusqu'à ce que la quasi totalité du vin blanc ce soit évaporé.

7. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ouverture des coquillages.

8. Stoppez la cuisson et filtrez le jus (conservez-le).

9. Laissez tiédir les coquillages quelques minutes puis ôtez-leurs leur coque.
   Conservez quelques coquillages entiers pour la décoration.

10. Ajoutez le jus et les coquillages dans la première sauteuse. Mélangez bien. Couvrez et maintenez au chaud.

11. Dans une grande casserole d'eau bouillante - légèrement salée, faites cuire les spaghetti al dente.

12. Pendant ce temps, ciselez le persil et ajoutez-en la moitié dans la sauteuse.

13. Le temps de cuisson passé, égouttez les pâtes et conservez 2CS de l'eau de cuisson.

14. Ajoutez l'eau de cuisson ainsi que les spaghettis dans la sauteuse. Mélangez.

15. Dressez joliment deux assiettes en les décorant avec le persil restant, les coquillages entiers et une petite pincée de piment. Servez sans tarder.

Bon Miiiam !!

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