Galettes Individuelles Crème de Pistache & Abricot {Battle Food #39}

J'avais comme une envie de participer à la Battle Food #39 ...
D'autant que pour une fois ce n'est pas une marraine mais un parrain qui a été désigné !! Et oui, pour cette édition, c'est Séb de Poivré Séb qui s'y colle et qui as trouvé un thème extra et de saison "En janvier, les rois se déguisent !"
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, Battle food est un joli défi initié il y a un petit moment déjà par Carole de Sunrise Over Sea. Ici rien à gagner, juste le plaisir de participer et de partager.

- Préparation : 1 heure - Cuisson : 20 minutes -
- Repos : 30 minutes -

Les ingrédients ...

... pour 6 galettes individuelles

2 pâtes feuilletées pré-étalées - 100g de poudre d'amandes - 100g de beurre à température - 70g de sucre - 2 œufs - 50g de pâte à pistache - 7CS de confiture d'abricots - 1 jaune d’œuf - 2CS de lait

Dans un de mes derniers billets, je vous ai avoué mon addiction pour la galette des rois traditionnelle, vous savez celle à base de Frangipane. Et dans ce même billet, je vous parlais de mon premier test de galette "originale" (vue de ma fenêtre) : Ma Galette des Rois Pâte à Tartiner & Poire ... un régal soit dit au passage :)
Cette année 2016 sera donc pour ma part l'année des tests - côté galette - car cette battle food me sort encore de mes habitudes ... et c'est très bien !!
Pour ce défi, je suis partie sur une crème d'amande, à laquelle j'ai ajouté de la pâte à pistache. Trouvant cela un peu trop simple, j'y ai inséré un peu de pep's avec de l'abricot. Bien entendu au vue de la saison, je n'ai pas utilisé des abricots frais (à mon avis introuvables en ce moment) et ai préféré opter pour de la confiture.

À la fin de cette recette, il vous restera de la crème d'amande pistache, sachez que cette dernière se congèle très bien.

Réalisation ...

1. Réalisez l'ensemble de vos pesées. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait.

2. Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade. (si le beurre est trop dur, passez-le 5 secondes - pas plus - au micro-ondes).

3. Ajoutez le sucre puis la poudre d'amande et mélangez.

4. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

5. Ajoutez la pâte à pistache et mélangez.

6. Versez la préparation obtenue dans une poche à douille munie d'une douille de petite taille. Réservez.

7. À l'aide d'un emporte pièce rond, découpez 12 cercles de pâte de taille identique.

8. Dans les chutes de pâte, découpez 6 étoiles (là aussi, aidez-vous d'un emporte pièce).

9. Déposez chaque étoile au centre d'un disque de pâte. Appuyez légèrement afin de coller les deux morceaux de pâte (au besoin collez avec du jaune d’œuf).

10. Badigeonnez les bords des 6 autres disques de jaune d’œuf sur 1 à 2 cm. Tartinez ensuite chacun de ces disques d'1CS de confiture.



11. Pochez la crème en veillant à ce que cette dernière ne soit pas trop proche du bord (idéalement arrêtez vous au niveau du jaune d’œuf badigeonné lors de l'étape 10).

12. Superposez délicatement les disques restants (ceux avec l'étoile). Soudez bien les bords en appuyant avec vos bouts de doigt.

13. À l'aide d'une fourchette, réalisez de petites entailles sur les bords de chaque galette. Au besoin, pour avoir des bords bien net, retaillez-les avec l'emporte pièce utilisé au début de la recette.

14. Au centre de chaque galette, à l'aide d'une pointe de couteau, réalisez un trou. Décorez ensuite comme bon vous semble.

15. Dorez au jaune d’œuf puis réservez 30 minutes au réfrigérateur.

16. Les trente minutes passées, préchauffez votre four à 200°C et dorez de nouveau chaque galette.

17. Le four chaud, enfournez 10 minutes.

18. Les galettes bien dorées, prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le thermostat du four à 180°C.

19. Le temps de cuisson passé, laissez tiédir quelques minutes. Pendant ce temps, faites réchauffer 2 CS de confiture d'abricot.

20. Badigeonnez généreusement chaque galette de confiture redevenue liquide (pour ce faire aidez-vous d'un pinceau).

21. Servez tiède ou à température ambiante avec un bon thé.

Bon Miiiam !!

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