Salade 3 Riz - Avocat - Mozza & Tomates Confites

J'avais comme une envie de salade ...
Il faut l'avouer, il n'est pas toujours facile de manger équilibré le midi, de ne pas succomber aux sandwiches bien grassouillets, aux cookies délicieux ou même aux pâtisseries de la boulangerie située à 2 pas du boulot ...
Pour remédier à cette problématique, je vous propose cette salade au 3 riz, rapide à réaliser ... vous passerez autant de temps à la préparer qu'à attendre à la boulangerie - qui est bondée tous les midis ... et facile à transporter dans votre lunch box préférée :)

- Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes -

Les ingrédients ...

... pour 2 personnes

90g de mélange 3 riz - 4 tomates confites - 1 avocat mûr - 60g de mozzarella - 2 belles poignées de mélange jeunes pousses - 4 feuilles de basilic - un filet d'huile d'olive

Réalisation ...

1/ Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, rincez-le sous l'eau froide et réservez.

2/ Détaillez les tomates confites en 4 ou 6. Réservez.

3/ Détaillez la mozzarella en dés. Réservez.

4/ Pelez l'avocat et détaillez sa chair en dés. Réservez.

5/ Émincez finement le basilic. Réservez.

6/ Procédez ensuite au montage : dans deux jolies assiettes répartissez les jeunes pousses, le riz, les dés de mozzarella et d'avocat. Ajoutez les morceaux de tomates confites. Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrez de basilic. Servez.

Si vous préparez cette salade la veille pour le lendemain, ajoutez la sauce au dernier moment ;)

Bon Miiiam !!