Salade de Pâtes de Lentilles de Corail, Minis Epis de Maïs & Brocolis

J'avais comme une envie d'une salade de pâte différente ...
Avec ce temps, les salades en tout genre et les barbecues sont de rigueur, je vous propose donc logiquement une salade de pâtes ... un peu différente ... qui accompagnera à merveille vos grillades ou vous comblera de bonheur un midi les pieds dans l'eau ... ou à défaut dans l'herbe ... au passage, il n'y a pas toujours que des inconvénients à vivre en Bretagne ;). Si vous optez pour la formule "du bonheur" ... sans exagération aucune ... je vous conseille d'ajouter un peu de viande ou d'augmenter légèrement la quantité de pâte :)

Les ingrédients ...

... pour 4 personnes

250g de pâte de lentilles de corail - 150g de mini épi de maïs - 20 petites fleurettes de brocolis - 1 carotte - 250g de tomates cerises (rouge & jaune) - 2CS de graines de lin - 4CS d'huile d'olive - 4Cc de vinaigre balsamique - Sel - Poivre

Mais revenons à cette salade, quand je dis un peu différente, je parle des pâtes de lentilles de corail découvertes samedi dernier au rayon bio de mon hypermarché. Elles sont très sympa et légèrement orangée, elles se cuisinent comme des pâtes "traditionnelles" et cuisent même plus vite :)

Réalisation ...

1/ Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, faites cuire les pâtes de lentilles de corail comme indiquées sur le paquet. Une fois cuites rincez-les à l'eau froide et réservez.

2/ Faites de même avec les fleurettes de brocolis.

3/ Épluchez puis détaillez la carotte en fines rondelles.

4/ Découpez chaque tomate cerise en deux. Faites de même avec les épis de maïs.

5/ Dans un joli saladier, réunissez les pâtes, les épis de maïs, les fleurettes de brocolis, la carotte taillée en rondelles et les tomates cerises.

6/ Ajoutez l'huile, le vinaigre et les graines de lin. Mélangez bien.

7/ Goûtez et rectifiez assaisonnement si besoin. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon Miiiam !!