Salade de Crevettes - Maïs & Avocat

J'avais comme une envie d'une salade colorée ...
Toujours dans l'optique d'alléger un peu nos repas, voici une salade pleine de couleur mêlant crevette, maïs, tomate et avocat. Les végétariens pourront remplacer les crevettes par un peu de petit épeautre ou de riz.

Les ingrédients ...

... pour 2 personnes

3 belles poignées de mâche - 500g de crevettes - 1 avocat - 10 tomates cerises - 140g de maïs - 2 tomates confites - 3CS d'huile d'olive - 1CS de jus de citron (fraîchement pressé)

Réalisation ...

1/ Décortiquez les crevettes puis détaillez-les en 3 ou 4 en fonction de leur taille et réservez.
Vous pouvez en conserver 2 entières pour la déco.

2/ Détaillez l'avocat et les tomates confites en dés et découpez les tomates cerises en deux puis réservez.

3/ Dans un saladier, déposez la mâche, les crevettes, le maïs, l'avocat et les tomates (confites & cerises).

4/ Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

5/ Versez la sauce dans le saladier, mélangez bien le tout et servez.

Vous pouvez très bien préparer cette salade à l'avance, mais, pour éviter qu'il ne noircisse, ajoutez l'avocat au dernier moment (ou citronnez-le).

Bon Miiiam !!