Salade Pommes de Terre & Champignons

J'avais comme une envie d'une petite salade ...
Car ça y est le beau temps est là !! On ne sait pas pour combien de temps alors il faut en profiter !! Et donc, pour ma lunchbox de ce midi, j'ai préparé une petite salade de pommes de terre nouvelles et de champignons de Paris... simple rapide mais très efficace et très miiiiam !!
Petite astuce pour éviter que vos champignons et pommes de terre noircissent, pensez à les citronner un peu :)

Les ingrédients ...

... pour 1 personne

1 grosse poignée de salade mélangée - 4 champignons de Paris de taille moyenne - 3 petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau - 75g de dés de jambon - 5 tomates cerises - 1/4 botte de persil - 1CS d'huile de colza - 1CS de vinaigre de cidre - Sel - Poivre

Réalisation ...

1/ Passez rapidement les champignons sous l'eau, essuyez-les soigneusement, pelez-les puis émincez-les. Réservez.

2/ Passez les tomates cerises sous l'eau et essuyez-les. Réservez.

3/ Détaillez les pommes de terre, préalablement pelées, en rondelles. Réservez.

4/ Hachez finement le persil. Réservez.

5/ Dans un saladier ou dans votre lunchbox, ajoutez la salade, les champignons, le jambon, les pommes de terre, les tomates cerises et pour finir le persil. Salez et poivrez légèrement.

6/ Dans un petit bol mélangez l'huile et le vinaigre.

7/ Conservez la salade et sa sauce au frais jusqu'à l'heure du déjeuner :) Ajoutez la sauce au dernier moment et mélangez bien avant de déguster.

Bon Miiiam !!