Pancake Sher Ping Poulet & Carotte {Battle Food #48}

J'avais comme une envie voyager en Chine du Nord avec la Battle Food #48 ...
Pour cette édition, Maeva du blog Cook a Life by Maeva nous invite au voyage culinaire avec son thème "Voyage Gourmand". Maeva prend logiquement la suite de Camille après nous avoir fait saliver devant sa Pavlova couronne de Noël vegan aux cranberries, grenade et poire.

- Préparation : 45 minutes - Cuisson : 30 minutes - Repos : 2 heures -

Les ingrédients ...

... pour 10 pancakes

La pâte : 450g de farine T65 - 225g d’eau - 3CS d'huile d'olive - 1CS d'huile de sésame - 1,5cc de sel // La garniture : 400g de poulet (ici les restes de poulet rôti) - 1 carotte - 10g de gingembre frais - 1 petit oignon - 1/2 botte de coriandre - 1/2 persil plat - 1 grosse poignée de cacahuète - 4CS de sauce soja sucrée - 1CS d'huile d'olive - Poivre

Pour cette nouvelle battle food, je vous invite en Chine du Nord et vous propose de déguster des pancakes fourrés au poulet et à la carotte. Le tout est parfumé au gingembre et à la coriandre.

Ces petits pains plats, rendus célèbres par Jamie Olivier, sont initialement confectionnés - en version salée - à base de viande de porc et du chou.

En me renseignant un peu, j'ai découvert que les Sher Ping sont traditionnellement préparés avec une pâte feuilletée, peuvent fourrées avec des garnitures sucrées ou salées et sont généralement dégustés au petit-déjeuner avec du lait de soja.

Si vous hésitez encore à les tester, sachez que même si vous n'êtes pas un ou une as de la boulange (un peu comme moi) la pâte de ces pancakes est vraiment simple à réaliser et surtout à manipuler.

Réalisation ...

... de la pâte

1. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier.

2. Pétrissez bien le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux doigts.

3. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 2h.

4. Le temps de repos passé, divisez la pâte en 10 boules de 65/70g.

5. Farinez votre plan de travail. Étalez chaque boule de pâte en disque sur une épaisseur d'environ 3/4 mm.

... de la garniture

1. Pelez la carotte, le gingembre et l'oignon. Râpez la carotte et le gingembre. Émincez finement l'oignon.

2. Émincez finement les restes de poulet.

3. Ciselez la coriandre et le persil.

4. Concassez grossièrement les cacahuètes.

5. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir quelques minutes, l'oignon, les carottes, le gingembre, le poulet et la sauce soja.

6. Stoppez la cuisson puis ajoutez le persil, la coriandre et les cacahuètes. Mélangez bien.

7. Poivrez à votre convenance.

... des pancakes sher ping

1. Au centre de chaque disque de pâte, déposez 2 CS de garniture. Rabattez les bords du disque sur la garniture. Appuyez bien de manière à souder le tout.



2. Faites chauffer une grande poêle et huilez-la légèrement.

3. Faites cuire les pancakes à feu doux 5 minutes sur chaque face. En appuyant bien à l'aide d'une spatule de manière à bien faire cuire la pâte.
   Ces pancakes pourront se réchauffer quelques minutes au four (évitez le micro-ondes).

Bon Miiiam !!

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