Quiche aux Légumes d'Hiver

J'avais comme une envie d'une quiche de saison ...
Une petite quiche qui réchauffe aux accents Bretonnant ca vous tente ? Alors enfilez votre tablier, et en moins de 10 minutes cette quiche sera prête à enfourner.
Pour donner à cette quiche son fameux "accent Bretonnant", j'ai utilisé de la farine de blé noir (une de mes farines préférées) à laquelle j'ai associé de la farine de riz.

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, cette recette est sans gluten : la farine de blé noir est en réalité de la farine de sarrasin - farine dépourvue de gluten.

- Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes -

Les ingrédients ...

... pour 3/4 personnes

2 yaourts - 2 œufs - 4CS de farine de blé noir - 4CS de farine de riz - 1 carotte - 1 poireau - 250g de champignons - 40g de gruyère - Sel & Poivre

Réalisation ...

1/ Préchauffez votre four à 180°C.

2/ Lavez les légumes. Épluchez la carotte et le poireau. Ôtez le pied des champignons et pelez-les.

3/ Détaillez la carotte en fines rondelles et le poireau en fin tronçons.

4/ Détaillez les champignons en fines lamelles.

5/ Dans un saladier, mélangez les œufs et les yaourts. Une fois un mélange homogène obtenu, ajoutez petit à petit les deux farines. Salez-poivrez à votre convenance puis mélangez bien le tout.

6/ Versez le contenu du saladier dans un plat allant au four (Pas besoin de le beurrer).

7/ Ajoutez ensuite les légumes et mélangez (Pas de panique si vous avez l'impression qu'il n'y a pas assez de pâte c'est normal).

8/ Saupoudrez de gruyère puis enfournez 35 à 40 minutes.

9/ Le temps de cuisson passé, vérifiez si votre quiche est bien dorée (au besoin prolongez de quelques minutes la cuisson), laissez tiédir quelques minutes puis servez-la accompagné d'une salade verte.

Bon Miiiam !!